论坛上，我国肉类食物归纳研究中心首席科学家王守伟指出，粮食安全的中心之一是蛋白安全。细胞培养肉是农业科学技能的革新，能够换一种方法为人们供给蛋白，不会跟农业去争质料，还能够补偿蛋白缺口，大幅度节约土地和粮食。

  王守伟介绍，传统饲养方法占用很多土地、粮食、水资源时，也面临着不行继续的压力，代替蛋白能够缓解相关压力。现在的代替蛋白主要有三个方向，细胞培养肉、微生物蛋白、植物蛋白素肉，真实推翻性的是前两者。

  微生物蛋白，是经过发酵获取蛋白。有别于传统发酵，当今以细胞工厂的方法能更高效出产蛋白。微生物蛋白较植物蛋白比较，还有丰厚的氨基酸。在微生物蛋白范畴，我国在科技的视点是走在前面的。

  细胞培养肉的呈现则是食物科技、农业科学技能的革新，彻底推翻了曩昔动物蛋白的获取方法。它是先获取动物细胞今后，经过改造，在体外生殖，分化成咱们想要的各式各样的安排，比方肌肉纤维或许脂肪等，再经过食物化加工，构成顾客吃的肉。不过，从技能层面上讲，细胞培养肉运用的是最前沿的生物科学技能，还有必定的技能妨碍和本钱妨碍有待打破。

  在王守伟看来，新事物的呈现不行能一蹴即至，必定要经过艰苦的创新和科技的进程，不仅仅要靠政府出资支撑，也要调集社会资本来重视工业高质量开展。但终究，新的技能出来会发明新的工业链，对推进出产力和经济开展都是有优点的。